「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」

酒喜惣菜(しゅきそうざい)

酒を呼び、杯が重なるひと皿。

住吉酒販の角打ちメニューの中から

レシピをご紹介していく本コーナー。

今回のご紹介はコチラ！

「ほんのり酒粕香る  豚汁」

（六本松４２１店より）

塩麹に漬け込んだ豚肉の旨み

蒸して食感と素材の味を引き出したお野菜

酒粕の風味豊かな

寒い冬に心もからだもホッと温まる

酒屋ならではの一品です！

【材料】**********************************
昆布（北海道 礼文島 山本商店）
鰹節（鹿児島 枕崎 金七商店）
煮干エソ（長崎 ヤマジョウ）

豚肉 スライス（走る豚）
生姜
塩麹（福岡 糸島 ミツル醤油）

人参
大根
牛蒡
こんにゃく（広島 新内農園）
南関揚げ

味噌（佐賀 五町田酒造）
酒粕（石川 菊姫合資会社）
小ねぎ

【作り方】**********************************

●出汁をひく。

昆布と煮干エソ（頭と腹わたを外したもの）を浸水し

仕上げに鰹節を入れ、鰹昆布エソ出汁をひく。

●豚肉に下味を入れる。

50℃洗いした豚肉を塩麹とすりおろした生姜に漬け込む。

●野菜を蒸してカット。

野菜は50℃洗いし、皮ごと70℃で1時間20分蒸す。

人参・大根はコロコロの角切り、牛蒡はささがき

こんにゃく・南関揚げも食べやすい大きさにカット。

●お出汁と具材、味噌・酒粕を合わせて仕上げ。

最後に、お出汁に豚肉を漬け込んだ塩麹ごと加え

火が通ったら、蒸した野菜をさっと合わせる。

酒粕、味噌を合わせ、仕上げにねぎを添えて完成です。

完成！！

ほんのり酒粕香る豚汁に合わせたいお酒は

「菊姫 にごり酒」（石川 菊姫合資会社)

トロリときめ細かくなめらかな舌触り

まろやかさは、まさに至福。

お燗でもその力強い米の旨みがこれまた沁み入ります。

酒粕香る豚汁をあたたかく包み込んでくれる一本。

今回使用したお酒、食材、調味料はコチラ。

●昆布（北海道 礼文島 山本商店）

●鰹節（鹿児島 枕崎 金七商店）

※今回お出汁に使用している鰹節は、金七商店 別商品となります。

●エソ煮干し（長崎 ヤマジョウ）

●塩麹（福岡 糸島 ミツル醤油）

●こんにゃく（広島 新内農園）

●葉隠れ味噌（佐賀 五町田酒造）

●菊姫 大吟醸 酒粕（石川 菊姫合資会社）

●菊姫 にごり酒（石川 菊姫合資会社）

住吉酒販各店または

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住吉酒販公式オンラインストア

「フィールドとテーブル」

にてお買い求めをいただけます！

一部取扱無い店舗もございますので、

お問い合わせをいただけましたら幸いです。

ご自宅でも酒喜惣菜ぜひお試しください。