酒喜惣菜（しゅきそうざい）

「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」

住吉酒販の自慢の角打ちメニューの中から

レシピをご紹介します本コーナー。

今回はコチラ！

「鮭ハムおから寿司」

（東京ミッドタウン日比谷店より）

鮭の凝縮した旨みをおからがホクホク受け止めます。

お酒を選ばない万能おつまみ！

【材料】**********************************

鮭ハム（50~100g）、柿酢（適量）、おから（300g）、米油（60ml）、鰹出汁（180ml）、ケイパー塩漬け（30g）、黒酒（45ml）、純生ぽんず（30ml）、塩（適量）、オリーブオイル（適量）、ブラックパッパー（適量）

【作り方】**********************************

①　鮭ハムを柿酢に五分漬けて締める

②　おからを乾煎りし米油と鰹出汁で炒り煮する

③　別鍋でみじん切りしたケイパーを黒酒で煮出す

④　②に③を加え、純生ぽんずと塩で味を整えて冷ます

⑤　ラップで鮭ハムとおからを丸めてオリーブオイルとブラックパッパーで仕上げる　

⑥　完成！

今回のレシピでは日比谷店で販売中の

・鮭の生ハム（千年鮭きっかわ　新潟）

・柿酢（九州酢造　福岡）

・ブラックペッパー （クラタペッパー　カンボジア）

・ケッパー塩漬け（プロントフレスコ　イタリア）

・純生ぽんず（山口食品工業　福岡）

・一の塩 さらさら（一の塩　佐賀）

を、使用しています！

上記リンクの品物は当サイト「フィールドとテーブル」でも

お買い求めをいただけますのでぜひご利用ください！

酒屋の自慢の一皿「酒喜惣菜」をご自宅でもぜひぜひお楽しみください！