「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」

酒喜惣菜(しゅきそうざい)

酒を呼び、杯が重なるひと皿。

住吉酒販の角打ちメニューの中から

レシピをご紹介していく本コーナー。

暖冬のおかげでなんだか今年はなんだか

冬が短かいように感じます今日この頃、

皆様いかがお過ごしでしょうか。

じき立春。そんな時節にぴったりのレシピをご紹介。

「竹の子パルミジャーノ」

（東京ミッドタウン日比谷店より）

竹の子のシャキシャキ食感と、香り！

パルミジャーノと鰹節の相乗効果で、

和酒も洋酒も止まらぬ一皿。

【材料】**********************************
新竹の子　適量
パルミジャーノ　適量
鰹節　適量
EVオリーブオイル　少々
塩　少々
生グリーンパッパー酢漬け　適量
（又はブラックペッパーとレモン）

【作り方】**********************************

●竹の子を皮の付いたまま50℃洗いし、

90℃で120分蒸し上げる。

●皮を向き一口大になるようスライス。

●オリーブオイルをひと回し、塩をひとつまみ振り

鰹節を全体に薄くいきわたるようにかける。

パルミジャーノをたっぷり削りかけ、

グリーンペッパーの酢漬けを散らす。

（ブラックペッパーとレモンで代用可。）

●完成！！

竹の子パルミジャーノにぜひ合わせたいお酒は

「みむろ杉 純米吟醸 無ろ過生原酒」

しぼりたてのフレッシュ感満載な口当たりと

竹の子のほのかな苦味が好相性です。

小気味好いシャープな酸もお食事のアクセントに！

さて、今回使用した以下の食品たちは

住吉酒販各店でもご購入いただけます！

●鰹節（鹿児島  金七商店）
●塩　クリスタルプロ（佐賀 一の塩）
●エクストラヴァージンオイル プジェレア 黒
（オリーブに恋して　イタリア産）
●パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月
（エクラ・ダルベージュ　フランス産）
●みむろ杉 純米吟醸 無濾過生原酒（奈良　今西酒造）

一部取扱無い店舗もございますのでご注意ください。

リンクがついているものは住吉酒販公式オンラインストア

「フィールドとテーブル」にてお買い求めをいただけますので

ぜひご利用ください！

角打ちでもご自宅でも酒喜惣菜をお試しいただけたら幸いです！

（文・写真/山下洋平）