「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」

酒喜惣菜(しゅきそうざい)

酒を呼び、杯が重なるひと皿。

住吉酒販の角打ちメニューの中から

レシピをご紹介していく本コーナー。

今回ご紹介するのは

「ハツとハツモト酒煮」

（東京ミッドタウン日比谷店より）

ぷりぷりとした触感がたまらない大人気の逸品です！

【材料】**********************************

鶏ハツ（心臓）200g

塩 10g

利尻昆布 5g

酒 300ml

水 100ml

薄口醤油 小さじ1

生姜の奈良漬　適量

【作り方】**********************************

●ハツを半分に切り50℃で洗いながら血管内の血を取り除く

（50℃で下準備をするとよごれがぽろぽろ取れ、

内臓特有の匂いもかなり軽減しますので大変オススメです！）

●酒、水、塩、薄口醤油、昆布を合わせ90℃で20分煮る。

●生姜の奈良漬を千切りにする。

●皿に盛り、薬味をのせる。

完成！！

ハツとハツモト酒煮にぜひ合わせたいお酒は

「惣誉 生酛純米大吟醸 ６号酵母 」（栃木 惣誉酒造)

生酛ならではの奥深い味わいもさることながら、

透明感と軽快さすら感じさせる

まさに「上質」な食中酒です。

奈良漬の発酵感、生姜の風味に相性バツグンです。

今回使用した食材、調味料はコチラ。

●一の塩（佐賀 一の塩）

●利尻昆布（北海道 山本商店）

※次回入荷２〜３月予定

●吟醸生醤油（埼玉 弓削多醤油）

●惣誉 生酛純米大吟醸 ６号酵母（栃木 惣誉酒造）

●生姜の奈良漬（群馬 島岡酒造）

住吉酒販各店または

リンクがついているものは

住吉酒販公式オンラインストア

「フィールドとテーブル」

にてお買い求めをいただけます！

一部取扱無い店舗もございますので、

お問い合わせをいただけましたら幸いです。

ご自宅でも酒喜惣菜をぜひお試しください！

（文・写真/山下洋平）